عملية فحص الأطعمة في بريطانيا أمراً معقّداً للغاية

تعتبر عملية فحص الأطعمة في بريطانيا أمراً معقّداً للغاية، نظراً الى المسؤولية التي تشترك فيها مع الجهة المسؤولة، بالقيام بهذا الفحص مع السلطات الوطنية والأوروبية. ولا تستطيع وكالة معايير التغذية البريطانية التحكّم بسياسة عملية الفحص، إلا أنها مطالبة بفحص الأطعمة التي تباع في الأسواق بصورة يومية. ويقوم مجموعة من المفتّشين بإجراء هذه العملية بالنيابة عنها، كما يأخذون عيّنات من الأطعمة التي تباع أو تحضّر فيها، ويتثبّت مسؤول من وكالة التغذية من تطابق محتويات المنتوجات الغذائية مع تلك المكتوبة على العبوة. وتقوم الوكالة بفحص أكثر من مئة ألف عيّنة من الأطعمة التي تباع سنوياً في المتاجر، لمعرفة ما إذا كانت هذه الأطعمة تم التعريف بها بصورة صحيحة على غُلُف هذه المنتوجات. تقوم المختبرات الخاصة بإجراء نوعين من الفحوص ـ الأول: فحص الحمض النووي (دي.إن.إيه) والثاني: فحص البروتين الذي يطلق عليه اسم اختبار «إليسا». ويمكن إجراء فحص «إليسا» داخل المعامل، وهو شبيه باختبار الحمل الذي يتغيّر لونه في حال وجود البروتين. ويستطيع هذا الاختبار الكشف عن وجود بروتين معيّـن في الأطعمة بنسبة 1 ـ 2 في المئة